Secretos de cocina

Hoy no voy a poner ninguna receta, he estado pensando mucho en todas mis quieridismas amigas que están recién casadas y en todas aquellas personitas que me han preguntado uno que otro truquito, bueno espero poder poner los consejos más utiles para tener éxito a la hora de ejecutar nuestras aventuras culinarias.....

Primero que nada, MANTEN LAS RECETAS SIMPLES:
Muchas personas pensamos que para cocinar "bien" hay que usar muchos ingredientes, o en su defecto ingredientes caros o que no están  disponibles con facilidad o agregarle hasta el molcajete a un receta.....
POR QUE MATAR EL SABOR????? SAL Y PIMIENTA, casi siempre resuelven todo.....

COCINAR A FUEGO MEDIO!!!! pues cual es la prisa de que salga la comida arrebatadaaaa, no siempre se requiere fuego alto a menos que así lo especifique la receta o sea un salteado....hay que darle su tiempo y su espacio a los alimentos porque asi se permite crecer a los sabores.....

SIEMPRE TENER EN EL REFRIGERADOR..... tomates, cebolla, mantequilla y una hierva ya sea cilantro, perejil, albahaca, menta, orégano, tomillo. a cualquier cosa que agreges estos ingredientes juntos te aseguro que tienes un platillo en forma, se añade a la carne, pollo, pasta y hasta a los huevos.....

EN TU ALACENA NO DEBE FALTAR: latas de puré de tomate, ajos, caldo de pollo en polvo, sal, pimienta, mayonesa,pasta, pan, huevos  y tortillas.

COMPRAS QUE AHORRAN:
cocina con las frutas y verduras de temporada, pues siempre están a mejor precio.

comprometete a terminarte todo lo que tienes en tu alacena y a comprar lo que realmente vas a
utilizar....no esa salsa de curry que no sabes ni como usarla........

compra el pan que ponen en los estantes  de descuento siempre tienen hasta el 70% menos.

el queso que ya viene rayado es mucho más caro, compralo en bloque y rayalo en casa y para que no
se pegue en el rayador, úntalo con aceite antes de empezar.....

si encuentra jamón, salchichas y queso en oferta, compra de más y congelalo.

comprar el la sección a granel siempre es más econónico pues te estas ahorrando el empaque y embalaje, además de pagar por un nombre...

TRUCOS PARA PASTELES:

precalienta el horno por lo menos 15 minutos.

utiliza ingredientes a temperatura ambiente, a menos que especifique la receta lo contrario.

deja enfriar....un pastel o galletas, esto les da tiempo a tomar mejor consistencia y a que no se rompan.


CUANDO TIENES INVITADOS:

Cocina recetas que ya conoces y que tienes comprobadas, no intentes hacer algo que nunca has hecho o exótico, normalmente falla y te estresas demasiado además de hacer sentir a tus invitados que trabajaste mucho y apenarlos.....

Haz partícipes a tus invitados, ya sea que cada uno lleve su plato a la mesa, o dejando que te ayuden un poco...además si pueden llevarte una bebida o un postre mejor!!!!!

mantén el menú simple, no a todos les gusta experimentar....

Adelanta lo más que puedas un dia antes para que puedas estar más relajada y por si sucede algun imprevisto......

si tienen alguna pregunta por favor escriban un comentario y yo encantada les responderé, o si tienes algun consejo o truco que recomiendas siempre es bienvenido

Chilaquiles poblanos

En esta casa es ya tradición de cocinar chilaquiles los domingos, pero aunque no me canso de comerlos como siempre los hago ahora decidí darles un toque diferente para variar el sabor y textura, y pues debo reconocer que el resultado fue maravilloso, y es un receta que se queda como una de las favoritas.
Como anteriormente ya puse la receta, pero de los rojos o de monja,  ya tendrán la idea, así que si tienes tu receta personalizada y quieras compartirla pues esta familia y los demás visitantes lo vamos a agradecer.....
INGREDIENTES:

1 cubo de pollo
totopos

queso manchego o monterrey
cebolla picada finamente
crema agria
 4 chiles poblanos, cortados en juliana
1 kilo de tomatillos
medio racimo de cilantro
dos ajos
un cuarto de cebolla.
1 chile serrano
PROCEDIMIENTO:

Se ponen a cocer los tomatillos con agua, ajo y el cuartito de cebolla, hasta que cambian de color.
mientras tanto se ponen las rajas de chile poblano  en el horno (yo los puse en el modo broil, o gratinar) para asarlas por espacio de 20 minutos hasta que esten suaves y las  puntas esten negras.

Se licúan los tomatillos, el ajo y la cebolla con el caldo de pollo, cilantro, y las rajas de un chile  y el chile serrano,  agregando un poco del agua de cocción de los tomatillos, hasta obtener una salsa espesa y cremosa.

Se acomodan los totopos, y se baña con la salsa, se le agrega rajas asadas, el queso rallado, crema y cebollita pocada...

Este platillo va muy bien acompañado de un jugo de lima  recién hechecito....SALUTÉ!