Caldo a la Soldadera

Cuando hay pocos ingredientes en la alacena, el refrigerador como de hombre soltero y la voluntad se escondida en el fondo de la olla,  hay que recurrir a la imaginación ....y he aquí esta creación de inspiración Mexicana y muy Revolucionaria.

Y digo revolucionaria no por que sea el invento del siglo sino por que en los tiempos de la revolución las mujeres soldaderas no tenían muchas opciones  de ingredientes pues al tener que estar viviendo como nómadas, en constante movimiento y con cientos de bocas que alimentar había que ser prácticas..
Y gracias a estas famosas mujeres  surgió el nombre de esta receta, así como ellas es un caldo con mucha personalidad, es sencillo y rápido por que todo es en una sola olla, además la combinación de texturas proporciona un  empuje especial, como si fuera el valor de ellas mismas que se hace presente en el paladar...

INGREDIENTES:

2 Tazas de frijoles de tu preferencia, lavados y escurridos
1 jitomate partido en trozos grandes
3 dientes de ajo
media cebolla en juliana
1 lata de puré de tomate
3-4 zanahorias peladas y cortadas en trozos grandes
1/3 cucharadita de orégano
2 cdas de caldo de pollo en polvo
queso fresco
tortillas cortadas en tiras delgadas y fritas en aceite
crema agria
cilantro
chile chipotle al gusto
1 cda de aceite de olivo o de canola
(opcional papas peladas y picadas entrozos grandes y elote fresco)

PROCEDIMIENTO:

Se ponen todos los ingredientes en la olla de presión con suficiente agua (hasta la marca mas alta en la olla) o si se cocinará en olla normal, cubrir con bastante agua, excepto las toritllas, el cilantro, el queso y la crema.

Se tapa la olla de presión y se deja por  45-55 minutos despues de que empiece a chillar.
si se hace en olla regular, cocinar tapada hasta que los frijoles esten suaves.

Se sirve muy caliente y se adorna con las tiritas de toritilla doradas la crema agria, el queso y unas hojitas de cilantro.

Excelente para acompañar con agua de jamaica y nuez.

Carne en su jugo

Guadalajara, Guadalajara!!!!!! sabes a pura tierra mojada!!!!! hay extraño mi linda cuidad de Guadalajara, Jalisco, y para sentirme más cerca me encanta preparar este platillo tan típico y famoso de por mis rumbos...y es que gracias a este Restaurante tan clásico y conocido,con un record Guinness Karnes Garibaldi   es que yo he conocido esta ricura. espero que les guste, yo al menos siempre que lo hago es todo un éxito, es muy rendidor, económico, sencillo  y lo más importante DELICIOSO!


INGREDIENTES:

2 lb o 1.2 kg de carne picada
1 lb de frijoles peruanos o pintos cocidos con sal
1 paquete de tocino de cerdo
1/2 cebolla blanca picada
consomé de pollo
un manojo grande de cilantro lavado y la mitad picado finamente
limones

PROCEDIMIENTO:

Se corta el tocino en tiritas pequeñas y se pone en una olla a freír y que suelte toda la grasa cuando esté casi dorado se saca de la olla se pone en un plato y se tira la grasa que ha quedado.

Se regresa a la olla y se deja por espacio de 1 minuto más y se agrega la carne picada, y se deja cocer alrededor de 10 minutos.

Cuando la carne comience a dorar, se le agregan los frijoles y el caldo  en el que se cocieron junto con el ramo de cilantro.

Se sala con el consomé de pollo al gusto.
se deja cocinar por espacio de 30 minutos a fuego medio alto
y se sirve espolvoreada con cebolla y cilantro picado, se acompaña con limón, tortillas y chile si se desea.

SALUTE!