Pastel Mestizo

Haciendo mi investigación del día me he topado con varios pasteles o moldes salados que me inspirarion para esta receta que he bautizado así por la fusión entre recetas de distintos países pero siempre con la influencia mexicana que corresponde...
Este Pastel Mestizo tiene la bondad de que se le pueden añadir o quitar ingredientes al gusto del que lo prepara y/o lo come...yo misma pensé en ponerle para la siguiente vez que lo haga unas rajas de chile poblano asado , otra capa de queso en medio o crema y unas flores de calabaza,  pero si no así también esta delicioso, creo que es un platillo apto para el desayuno, hasta agregandole un huevo estrellado o como relleno junto con el chorizo...buenoooo ya son tantas las ideas que mejor haré un platillo con cada una y a ver como lo nombraré, quizá Pastel mestizo variación I, II,III etc.....que otro ingrediente se te ocurre agregar?

INGREDIENTES:

8 tortillas fritas sin que esten muy doradas
1 lata de puré de tomáte
1 lata de elotes amarillos
1 paquete de chorizo de cerdo de 1 lb - 1/2 kg
queso que gratine  rallado a elección
3 cdas de aceitunas negras picadas o rebanadas
3 tazas de puré de papa
 4 cdas de crema de leche

PROCEDIMIENTO:

 Se frién las tortillas hasta que queden levemente doradas, en la misma cazuela se agrega el chorizo de cerdo  a que dore, cuando este chinito se le agregan los elotes. aceitunas  y el puré de tomate, para formar una pastita espesa.

Se pone una capa de tortillas en un molde refractario o cualquier otro que sea resistente al calor, después se le pone una capa de puré de papas y una de queso y se repite terminando con puré y queso, se pone a gratinar en el horno por  10-15 minutos en la segunda linea del horno para que alcance a calentarse bien y se derrita el queso hasta formar una capa dorada.

Se saca del horno y se parte para servir si deseas acompañado de una ensalda de pepino y tomate y agua de limón con chía SALUTÉ

Al mestizo, el diablo lo hizo; al indito, el Dios bendito.

Encacahuatado a la naranja

Anoche me fui a acostar con la pregunta...¿Qué voy a cocinar mañana? y al despertarme tuve un DEJA VÚ.....comencé a cocinar como si conociera esta receta a la perfección y sintiéndome muy familiarizada con ella...cabe decir que (no por que yo la hice) quedó F-A-B-U-L-O-S-A.

Puede tener un parecido con el encacahuatado mexicano al que estamos acostumbrados pero es que con los extras añadidos  es un manjar.....me inspiraron varias cosas...los gustos de mi hijo (peanut butter) , los ingredientes disponibles (pollo)  y en abundancía ( naranjas del árbol de mi cuñada) y el mejor de todos es LA INICIATIVA!!....a ti ¿qué te motiva a cocinar?

INGREDIENTES:

1 pollo en trozos o dos libras de muslos y piernas, o cualquier parte del pollo de tu preferencia, en piezas o trozos medianos.
1/2 taza de peanut butter ( crema de cacahuate) de preferencia la cremosa (creamy) con miel..y si no cualquiera que tengas en la alacena
1 cdita de coriander ( coriandro, coriando) en polvo
3 tazas de jugo de naranja
2chiles huajillos remojados y sin semillas
sal y pimienta
2 tazas de agua
aceite
2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
1 diente de ajo
arroz blanco cocido al gusto.

PROCEDIMIENTO:

 En un sartén caliente, agregar un poco de aceite y freír el pollo previamente salpimentado hasta que dore y cambie de color.
cuando este bien sellado añadir el agua, la soya y el coriander en polvo tapar por 10 minutos y dejar a fuego medio alto..y después destapar para que se evapore el agua.....

Mientras tanto se hará una salsa con el jugo de naranja, peanut butter, ajo y el chile huajillo sin semillas.

cuando el agua del pollo este evaporada se agrega la salsa de cacahuate y naranja y tapa de nuevo, se deja a fuego bajo hasta que termine de cocerse el pollo...

Se sirve acompañado de arroz blanco, agua de tamarindo y unas rebanadas de naranja.....

"Me importa un CACAHUATE!" frase popular mexicana   SALUTE!