Caldo a la Soldadera

Cuando hay pocos ingredientes en la alacena, el refrigerador como de hombre soltero y la voluntad se escondida en el fondo de la olla,  hay que recurrir a la imaginación ....y he aquí esta creación de inspiración Mexicana y muy Revolucionaria.

Y digo revolucionaria no por que sea el invento del siglo sino por que en los tiempos de la revolución las mujeres soldaderas no tenían muchas opciones  de ingredientes pues al tener que estar viviendo como nómadas, en constante movimiento y con cientos de bocas que alimentar había que ser prácticas..
Y gracias a estas famosas mujeres  surgió el nombre de esta receta, así como ellas es un caldo con mucha personalidad, es sencillo y rápido por que todo es en una sola olla, además la combinación de texturas proporciona un  empuje especial, como si fuera el valor de ellas mismas que se hace presente en el paladar...

INGREDIENTES:

2 Tazas de frijoles de tu preferencia, lavados y escurridos
1 jitomate partido en trozos grandes
3 dientes de ajo
media cebolla en juliana
1 lata de puré de tomate
3-4 zanahorias peladas y cortadas en trozos grandes
1/3 cucharadita de orégano
2 cdas de caldo de pollo en polvo
queso fresco
tortillas cortadas en tiras delgadas y fritas en aceite
crema agria
cilantro
chile chipotle al gusto
1 cda de aceite de olivo o de canola
(opcional papas peladas y picadas entrozos grandes y elote fresco)

PROCEDIMIENTO:

Se ponen todos los ingredientes en la olla de presión con suficiente agua (hasta la marca mas alta en la olla) o si se cocinará en olla normal, cubrir con bastante agua, excepto las toritllas, el cilantro, el queso y la crema.

Se tapa la olla de presión y se deja por  45-55 minutos despues de que empiece a chillar.
si se hace en olla regular, cocinar tapada hasta que los frijoles esten suaves.

Se sirve muy caliente y se adorna con las tiritas de toritilla doradas la crema agria, el queso y unas hojitas de cilantro.

Excelente para acompañar con agua de jamaica y nuez.

En ausencia

Hola a todos Perdon por no escribir en estos Dias pero prometo estar de regreso al 100 la próxima semana prometido! Mientras tanto les quiero dejar comentar que he comido y comido las cosas más deliciosas desgraciadamente solo he tomato fotos de algunos y pronto las compartiré con ustedes.... También debo Reconocer que mi estógago ha resentido un poco pero LO COMIDO NADIE ME LO QUITA! Jajaja al cuerpo lo que pida! Saluté!

Fremalina

 Yo creo que  la comida transmite mensajes subliminales, cada platillo tiene identidad propia y a veces  no hay palabras para describir el sentimiento que nos provocan, a mi en lo personal me invitan a la felicidad, el gozo, tristeza....cuando como algo que me gusta y disfruto, es como si vibrara en otra dimensión, ese cosquilleo  en la garganta  de las burbujas del refresco  cuando esta frío y llega al estomago lo sientes en todo el torso, tal cual como cuando te subes a una montaña rusa y baja  sorpresivamente.... o cuando  hago este tipo de postres, lo comparo con la sensación de sentarte en la playa y sentir el vaivén de las olas espumosas en los pies....por eso me gusta crear cosas nuevas para no perder el sentido del asombro con cada platillo que cocino, que tengan un sabor cálido y reconfortante...PLÁCIDO Y PACIFICO.....¿qué sentimientos tienes tu cuando comes tu comida favorita? me encantaría saber.....
INGREDIENTES:
1 paquete de gelatina de fresa (para preparar con leche de preferencia D´Gari )
1 taza de Whipping cream low fat
1 taza de agua caliente
1/2 taza de leche fat free.
2 sobres de splenda o azúcar blanca al gusto
Fresas frescas  lavadas y partidas por mitad.

PROCEDIMIENTO:

La cosa más sencilla del mundo: se pone a hervir la taza de agua y se disuelve la gelatina. Se deja enfriar
Mientras tanto en la licuadora se pone la crema y se licua hasta que doble su tamaño, y se le agrega la leche poco a poco y después la gelatina disuelta y al tiempo junto con el azúcar.

Se licúa hasta que este muy bien integrado, se vacía en un molde y se lleva a refrigerar a que cuaje completamente.....cuando llegue a este punto, se desmolda y se adorna con las fresas al centro.

Salute!

Encacahuatado a la naranja

Anoche me fui a acostar con la pregunta...¿Qué voy a cocinar mañana? y al despertarme tuve un DEJA VÚ.....comencé a cocinar como si conociera esta receta a la perfección y sintiéndome muy familiarizada con ella...cabe decir que (no por que yo la hice) quedó F-A-B-U-L-O-S-A.

Puede tener un parecido con el encacahuatado mexicano al que estamos acostumbrados pero es que con los extras añadidos  es un manjar.....me inspiraron varias cosas...los gustos de mi hijo (peanut butter) , los ingredientes disponibles (pollo)  y en abundancía ( naranjas del árbol de mi cuñada) y el mejor de todos es LA INICIATIVA!!....a ti ¿qué te motiva a cocinar?

INGREDIENTES:

1 pollo en trozos o dos libras de muslos y piernas, o cualquier parte del pollo de tu preferencia, en piezas o trozos medianos.
1/2 taza de peanut butter ( crema de cacahuate) de preferencia la cremosa (creamy) con miel..y si no cualquiera que tengas en la alacena
1 cdita de coriander ( coriandro, coriando) en polvo
3 tazas de jugo de naranja
2chiles huajillos remojados y sin semillas
sal y pimienta
2 tazas de agua
aceite
2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio
1 diente de ajo
arroz blanco cocido al gusto.

PROCEDIMIENTO:

 En un sartén caliente, agregar un poco de aceite y freír el pollo previamente salpimentado hasta que dore y cambie de color.
cuando este bien sellado añadir el agua, la soya y el coriander en polvo tapar por 10 minutos y dejar a fuego medio alto..y después destapar para que se evapore el agua.....

Mientras tanto se hará una salsa con el jugo de naranja, peanut butter, ajo y el chile huajillo sin semillas.

cuando el agua del pollo este evaporada se agrega la salsa de cacahuate y naranja y tapa de nuevo, se deja a fuego bajo hasta que termine de cocerse el pollo...

Se sirve acompañado de arroz blanco, agua de tamarindo y unas rebanadas de naranja.....

"Me importa un CACAHUATE!" frase popular mexicana   SALUTE!

Estrellas y meteoritos

El nombre es obvio, la inspiración es mediterranea...sabor suave y diferente, aromático y simple...así es este platillo....hueles?????

Las tan populares albóndigas, meatballs, pelotas de carne como le quieras llamar se ven en todas las cocinas internacionales con sus exquisitas variedades..... cómo te gusta comerlas a ti?

INGREDIENTES:


1 lb de carne de puerco molida
1/2 (4 oz) de queso crema ablandado
2 dientes de ajo super picados
2 cditas de orégano en polvo
1/4 de taza de aceitunas picadas
1/3 de taza de cebolla  o cebollin (3 cebollines) finamente picada
1 huevo
1 1/2 taza de pan molido
1 lata de salsa marinara
1 paquete de pasta al gusto cocida con sal



PROCEDIMIENTO:

Revolver la carne con todos los ingredientes excepto la salsa y la pasta, formar las bolitas y freír
en un sartén con 2 cdas de aceite por 8 minutos...agregar la salsa y dejar a fuego bajo hasta que terminen de cocerse.

Mientras tanto se pone a cocer la pasta siguiendo las instrucciones.....se puede sustituir por arroz, trigo, orzo o cuscús....
Cuando ambas cosas están listas se pone una cama de pasta o granos, y encima las albóndigas con la salsa...

y les dejo esta frase para que me comenten que piensan:

"EL ARTE DE TOREAR CONSISTE EN CONVERTIR EN 20 MINUTOS A UN BELLO ANIMAL EN UNA ALBÓNDIGA SANGRANTE ANTE UN PÚBLICO ALBOROTADO"

SALUTE!

Pastel Amapola

Mi primer encuentro con estas lindas y curiosas semillitas fue en un aderezo..y la verdad no me volvieron a interesar hasta que me topé con llamativa combinación...mi atracción fue 100% visual... me aventuré y de momento el pastel no me pareció cosa del otro mundo...pero decía claramente en la receta que se esperara uno o dos días para que los sabores se acentuaran.....y dicho y hecho HOY EL PASTEL ESTABA ESPECTACULAR!!!! tuve que deleitarlo durante dos días para ver su evolución, y quedé impresionada de esta transformación..... y tu ya las conocías? las has comido? que te parecen?

SEMILLAS DE AMAPOLA (POPPY SEEDS) apoco no están lindas?

es una receta que adapté y modifiqué del libro  Rose´s Heavenly Cakes (que lo pueden encontrar en mi tienda online ) o en este link....pero como les comenté la receta la modifiqué y la hice a mi modo....y me des tu opinión.....

INGREDIENTES:

2 huevos grandes
1 yema
1 3/4 barra de mantequilla al tiempo
1 taza de semillas de amapola
la ralladura y el jugo de 5 limones amarillos (lemon)
3/4 de taza de crema agria (200grs)
1 1/2 cdita de polvo para hornear
1/2 cdita de bicarbonato de sodio
1 1/4 taza de azúcar super fino
2 1/2 tazas de harina para pastel cernida
2 cdas de miel


PROCEDIMIENTO:

Precalentar el horno por 20 minutos a 350°F
Mezclar  ligeramente los ingredientes líquidos, osea los huevos, 1/4 de taza de crema y el jugo de 2 limones  y poner aparte.

En otro molde  mezclar los ingredientes secos...harina, bicarbonato,azúcar, polvo de hornear y ralladura de los 5 limones...ya que están bien mezclados se le agrega la mantequilla y el resto de la crema y se revuelve bien hasta que se  forme una mezcla homogenea,

agregar la mezcla líquida en  3 o 4 adiciones, mezclando muy muy bien entre cada una de ellas,

Poner en un molde previamente engrasado y enharinado y hornear por 45-55 minutos....

Mientras tanto hacer un jarabe con la miel y el jugo del resto de los limones y agregarle azúcar o más miel para endulzarlo al gusto..... y batir hasta que estén integrados y disueltos...si tienes problemas para que se disuelva, se pone en el microondas por 10 segundos y se bate si aun no se disuelve repetir este paso.

Cuando  el pastel este listo y aún caliente y en el molde.... con un palillo  se picara todo el pastel y se barnizara con la mitad del jarabe con una brocha..... y se deja enfriar por espacio de 10 minutos...
transcurrido este tiempo se desmolda y se deja enfriar completamente....cuando esto suceda se barnizará de nuevo con el jarabe...

COMO CONSEJO preparen este pastel con uno o dos días de anticipación por que así permitirán que los sabores se asienten y el jarabe se absorba... y mantenerlo tapado a temperatura ambiente.-
SALUTE!!!

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